La organización del cuerpo humano. Alimentación y salud.

Niveles de organización
Definición en el libro
De simple a complejo: bioelementos, biomoléculas, orgánulos, células, tejidos, órganos, aparatos y sistemas, y organismo. Estudiar por los apuntes, poner un ejemplo de cada uno de ellos.

Definición de organismo en el libro.

Los bioelementos se combinan entre sí para dar biomoléculas

 La composición química de los seres vivos.

Agua H2O	Fosfato	Glucosa	Grasas	Colágeno	Nucleótidos
					Ver cibertareas.com
	Carbonato cálcico	Sacarosa y maltosa	Fosfolípidos	Hemoglobina	ADN
					Visita https://www.rarecommons.org/es/actualidad/62-anos-descubrimiento-estructura-adn
		Glucógeno y celulosa	Colesterol	Anticuerpos	ADN y ARNm
					Visita https://fundacionannavazquez.files.wordpress.com/2007/11/adn-arn.gif

Ver wikipedia

BIOMOLÉCULAS

• INORGÁNICAS
• Agua
•  65% de nuestro cuerpo
• más cantidad en sangre y el cerebro
• menos cantidad en los huesos
• función:
• componente principal de las células y los líquidos internos.
• transporte de moléculas y compuestos.
• medio en el que se producen las reacciones químicas
• regula la temperatura
• Sales minerales
• Pueden aparecer
• Disueltas como el ión sodio y el ión potasio.
• En forma de cristales como el fosfato y el carbonato cálcico
• ORGÁNICAS
•   Glúcidos:
• Monosacáridos: glucosa
•  Disacáridos: maltosa = glucosa + glucosa y sacarosa = glucosa + fructosa.
• Polisacáridos: glucógeno en animales y celulosa en vegetales.
• Lípidos
• Grasas = ácidos grasos + glicerol
• fosfolípidos con fósforo
• colesterol
• Proteínas
• formadas por aminoácidos unidos por enlace peptídico.
• ejemplos: colágenos, hemoglobina, anticuerpos, insulina. 
• Ácidos nucleicos:
• formados por nucleótidos: son el ADN y el ARN

 Rellena la siguiente tabla como está el agua:

Moléculas	Estructura	Función	Cantidad	Alimentos que la contienen	Grupos de la rueda de los alimentos
Agua	OH- H+	Estructural Transporte Medio de reacción Regula la temperatura corporal	65% de nuestro cuerpo	Todos	Todos por lo que se representa en el centro de la rueda.
Sales minerales	Cristales o disueltas como iones	Reguladoras	4% de nuestro peso total
Glúcidos			15% de la dieta
Lipidos			30% de la dieta
Proteínas			55% de la dieta
Ácidos nucleicos			trazas (incluidos en proteínas)

La célula es la unidad:

1. Morfológica: porque forma todas las estructuras del cuerpo
2. Fisiológica porque realiza funciones del cuerpo y para el cuerpo en su interior. 
3. Genética porque contiene el material genético.
4. Origen porque toda célula proviene de otra célula. 

La célula es la unidad con vida más sencilla que realiza las funciones de:

• Nutrición
• Toma nutrientes del exterior para obtener energía.
• Realiza el metabolismo con dos tipos de reacciones:
• anabolismo de síntesis
• catabolismo de ruptura
• Relación
• recoge información del interior y el exterior.
• se comunica con otras células.
• y reproducción
• aumenta el tamaño de la población. Si el organismo tiene:
• 1 célula es unicelular. Pertenece a los Reinos Mónera, Protoctistas y Hongos.
• varias células, es pluricelular. Pertenece a los Reinos Hongos, Animales y Plantas. 
• el organismo crece.
• el organismo repone y renueva sus tejidos. 

TABLA, en el examen se puede pedir completar.

Tipo	Forma	Tamaño
Espermatozoide	Cabeza y flagelo	3µm
Eritrocito	Ovoide aplastada	8µm
Enterocito	Esferoidal	10µm
Muscular	Fibrosa	10µm a 100µm de longitud
Fibroblasto	Ameboide	20 a 30µm
Neurona	Estrella	Varios cm de longitud

LAS ESTRUCTURAS CELULARES

PROCARIOTA	Las dos	EUCARIOTA
		ANIMAL	VEGETAL
Pared bacteriana de peptidoglucano	Membrana plasmática que delimita e intercambia sustancias		Pared celular de celulosa
Cápsula bacteriana para adherirse y protegerse	Flagelos y cilios para el movimiento	Esqueleto calcáreo o aragonito	Cáscara de semillas
	Ribosomas que sintetizan proteínas	Centriolos	Centrosoma sin centriolos
Cromosoma bacteriano circular de ADN		Lisosomas que contienen enzimas digestivas.	Cloroplastos para fotosíntesis Vacuolas para almacenar agua
		Mitocondrias para respiración Aparato de Golgi que secreta Retículo endoplasmático rugoso que transporta y sintetiza proteína. Retículo endoplasmático liso que sintetiza lípidos. Citoesqueleto Centrosoma Núcleo con nucleolo, nucleoplasma y cromatina.

Funciones del citoesqueleto: mantener la forma de la célula, organizar los orgánulos en el interior de la célula, organizar los cromosomas durante la reproducción celular.

Funciones del centrosoma: mover la célula, organizar el citoesqueleto, formar el huso mitótico durante la reproducción celular.

El centrosoma está constituido por los centriolos y el áster.
Los centriolos son microtúbulos proteicos dispuestos en forma perpendicular.
El áster son otros microtúbulos que rodean a los centriolos.

ver aquí

ver 4 eso mitosis y movimento de los cromosomas
también aquí
Los tejidos, estudiar por el libro, debes conocer un ejemplo de cada uno de los tejidos y su función.

ÓRGANO
Conjunto de tejidos que funciona de manera coordinada para realizar una función concreta.

APARATO
Formado por órganos de estructura distinta para realizar la misma función.
Son: digestivo, respiratorio, excretor, locomotor y reproductor femenino y masculino.

SISTEMA
Formado por órganos de estructura parecida que pueden realizar funciones diferentes.
Son: circulatorio, nervioso, endocrino, esquelético y muscular.

MICROFOTOGRAFÍAS DE LA pag 20.

Explica las diferencias entre alimentación y nutrición.
Define alimentación.
Define nutrición.

Tipos de nutrientes y ejemplos
Inorgánicos:

• Agua: 
• Exógena: la bebemos del medio.
• Metabólica: la extraemos de los alimentos que comemos.

• Sales minerales:
• Ca, P, Fe, Mg

Orgánicos:

• Glúcidos: azucar, harina, fruta, cereales, patatas.
• Lípidos: aceites, margarinas, tocino, manteca, frutos secos.
• Proteínas: carnes, leche, huevos legunbres.
• Vitaminas: fruta, verdura, leche, huevos, frutos secos, pescados, cereales.

        

  LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
¿Qué grupos deben ser los más importantes en nuestra dieta?
¿Qué alimentos debemos tomar muy poco a menudo para tener una dieta saludable?
¿Por qué en algunos grupos no hay alimentos que deban ingerirse sólo ocasionalmente?
¿Qué se representa en el centro de la rueda?
¿Por qué?

1kcal = 1000 calorías = 4,18kJ= 4180J
1g de lípido proporciona 9kcal de energía
1g de glúcido proporciona 4kcal de energía       
1g de proteína proporciona 4kcal de energía         

¿Qué es la tasa de metabolismo basal?
¿Qué dieta seguiste ayer?. Calcula las calorías consumidas con ayuda de la tabla.
Define los tipos de dietas que existen. Realiza los cálculos y dí que dieta sigues actualmente.
¿Por qué es beneficiosa la dieta mediterránea?
¿Por qué la dieta mediterránea protege al medio ambiente?

TRANSTORNOS ASOCIADOS A LA ALIMENTACIÓN

ver libro

LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
Conservación.
Tipos:

• en frío, baja temperatura
• refrigeración entre 8 y 0 ºC
• congelación por debajo de 0ºC
• por calor
• pasteurización por debajo de 100ºC unos segundos.
• esterilización por encima de 100ºC más tiempo.
• ultrapasteurización UHT pocos segundos.
• por deshidratación, eliminar agua
• cuando se congela y luego se deshidrata es otro proceso que se llama liofilización.
• por adición de sustancias que impide la proliferación de microorganismos.
• azúcar en mermeladas.
• sal en salazones: jamón serrano y bacalao.
• sal en salmuera: aceitunas y altramuces.
• vinagre en encurtidos como lomo en aceite o sardinas en aceite.
• vinagre en escabeche: boquerones, atún, caballa.
• conservantes artificiales. 

Manipulador de alimentos. Hábitos de higiene.
Carné que sirve para manipular, almacenar y vender alimentos. Las personas que manipulan los alimentos o los envases que van a contenerlos deben conocer las normas para evitar su contaminación por microorganismos.

Manipulación genética.       
Un organismo transgénico es un organismo al que se la ha introducido un gen de una especie diferente para obtener sus cualidades.

• Inconvenientes: aparición de enfermedades nuevas, alergías, pone en peligro la biodiversidad.
• Ventajas: mayor producción, resistentes a plagas, resistentes a condiciones ambientales adversas como sequía, calor, frío. 

                                          

                                            

                                           

                                            

                                                     

                                                     

                                                     

                                                     

                                    

                                             

                                                         

                                                         

                                       

                                   

                                              

                                             

                                                                   

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